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怎樣才算營養合理

日期：2018-06-29　人氣：3471

我們的祖先很早就已經注意到人們的飲食與醫療、健康之間有著非常密切的關系。早在2000多年前的有關史籍中就有了記載，如《黃帝內經.素問》中即將食物分為四大類，并以“養”、“助”、“益”、“充”來代表每一類食物的營養價值和在膳食中的合理比例。還提出了“飲食有節...，飲食有時，饑飽得中”等認識。但在歷史發展的長河中，亦出現過各種偏見。有些人一談起營養，就強調多吃魚、肉蛋、奶等動物性食品，認為這類食品吃得越多營養就越好，這是不符合平衡膳食的觀點的。人體對營養素的需要是多方面的，而且有一定量的要求，經常食用過多的動物性食品，對人體健康并不利，往往會成為某種腫瘤和心血管疾病的誘因。還有人認為，食物越貴，營養就越好，這也是對營養知識的理解不夠全面。因為，從營養角度來看，食物的營養價值與價格不總是平行的，相反，有的價錢便宜的食物，其營養價值反而較高。如，胡蘿卜與冬筍等。那么，怎樣才算營養合理呢？從營養學觀點來看，就是一日三餐所提供的各種營養素能夠滿足人體的生長、發育和各種生理、體力活動的需要，也就是膳食調配合理，達到膳食平衡的目的。主食有粗有細，副食有葷有素，既要有動物性食品和豆制品，也要有較多的蔬菜，還要經常吃些水果。這樣，才能構成合理營養。

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